立浦电热能蒸汽发生器只为开发出高品质食品—红糖

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立浦电热能蒸汽发生器只为开发出高品质食品—红糖


  

  红糖主要以甘蔗为原料,经提汁,澄清,煮炼,采用石灰法工艺制炼而成。按照理化性能分为一级和二级两个等级,因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了总总糖分≥85%外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,糖类中,以红糖营养价值最为丰富。

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   红糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,传统的红糖制作方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接着以小火熬煮5 ~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。

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  制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。在传统的红糖熬制方法中,属熬糖的时间和温度最难控制。但自从有了熬糖蒸汽发生器,就大大的提高了红糖熬制品质。

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  通常在红糖的熬制过程中,温度太高,容易糊化,温度太低,又达不到良好的熬制效果,甚至还会大大延长熬糖的时间。而立浦热能熬糖蒸汽发生器温度压力可调节,不仅可以有效控制熬糖的温度,连熬糖的时间都能控制到最佳状态,经过立浦热能熬糖蒸汽发生器熬制出来的红糖无论是色泽还是口感,相比传统熬糖方式,都更有保障。(以上文章来自免报检蒸汽发生器专业供应商立浦热能(www.bptzttj.com)转载请注明出处)


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